2024 에티오피아 타미루 알라체 G1 다크룸 내추럴

187,500원
지역: Sidama / Eastern Sidama / Bensa / Alo
농부: 여러 소농들
가공소: Alo Station
품종: 74158
재배 고도: ≥2,460m
가공법: Dark Room Natural
수분,밀도: 10.6%, 886g/l
컵노트: 플로럴, 카모마일, 말린 오렌지, 오렌지 필, 블루베리
입고: 2024.05.17 (Air)


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ETHIOPIA

TAMIRU ALACHE G1 DARK ROOM NATURAL

 


 

지역: Sidama / Eastern Sidama / Bensa / Alo

농부: 여러 소농들

가공소: Alo Station

품종: 74158

재배 고도: ≥2,460m

가공법: Dark Room Natural

수분,밀도: 10.6%, 886g/l

컵노트: 플로럴, 카모마일, 말린 오렌지, 오렌지 필, 블루베리

입고: 2024.05.17 (Air)

 

 

 

About

Tamiru Tadesse

 

 

타미루 테데세Tamiru Tadesse는 커피 세계에 발을 들인 시점부터 혁신가적 면모를 보이기 시작했습니다.

 

타미루가 태어나고 자란 알로Alo 마을은 2,400m 이상의 높은 고도에 위치해 있었기 때문에 아무도 커피 생산을 시도하지 않았습니다. 하지만 2020년 겨울, 타미루가 커피 가공소를 만들면서 이야기는 달라집니다.

 

타미루는 과거 대학 재학 중이던 시절, 학비를 조달하기 위해 생두 수출회사에서 근무했습니다. 처음에는 자잘한 일들을 처리했지만 책임감있는 태도의 결과로 더 넓은 범위의 업무를 담당하게 되었습니다. 6년간 근무하며 타미루는 본인이 직접 커피를 프로세싱하고 수출해봐야겠다는 다짐을 합니다. 이후 가구/생필품 수입회사를 몇 년간 운영하며 창업자금을 확보한 후 다시 고향으로 돌아와 타미루와 알로커피의 이야기를 시작하게 됩니다. 

 

커피 재배가 처음인 알로 마을에 가공소를 짓는 것은 대단한 모험이었습니다. 주변의 많은 사람들이 말렸지만 타미루는 알로 마을이 새로운 커피 생산지로서 전세계 바이어들의 이목을 끌기에 손색이 없다고 확신했고 모험을 강행했습니다. 거기에 더해 이전에 커피 가공 경험이 없던 인력들을 본인이 직접 교육해 새로운 가공소에 투입했습니다. 혁신적인 커피를 생산하기 위해서는 예전부터 해오던 방식이나 수법을 그대로 쫓아가길 원하는 경력자들보다 새로운 시각에서 커피를 바라볼 수 있는 사람들이 필요했기 때문입니다. 

 

새로운 가공소를 만든 불관 1년만인 2021년, 타미루는 Cup of Excellence에서 1위와 5위를 동시에 거머쥐는 엄청난 결과를 만들어내며 자신의 가치를 증명합니다. 타미루는 거기에서 멈추지 않고 콜롬비아와 볼리비아 등 다른 커피 산지를 방문해 선진 커피 가공기술을 배워 자신의 커피에 접목하고 있습니다. 특히 따뜻한 물이나 커피 과즙을 이용한 발효 등 특별한 컵 프로파일을 가진 타미루의 커피는 전세계의 바리스타들이 대회에 사용하기도 합니다. 이제 타미루는 알로를 포함해 9개의 가공소를 운영하며 커피를 생산하고 직접 수출하고 있습니다.

 

 

Award Records

2021 Cup of Excellence Ethiopia 1/5위

 

 

Processing

 

 

알로 가공소는 타미루가 운영하고 있는 여러 가공소 중 최고 품질의 커피를 생산하고 있는 곳입니다. 워시드, 내추럴 등 전통적인 가공법 뿐 아니라 다양한 실험적인 가공법으로 생산된 알로 가공소의 커피가 전세계 커피 바이어들의 주목을 받고 있습니다. 전략적으로 잘 익은 체리만 수작업으로 수확하고, 플로터를 제거해 밀도가 높은 커피만 선별합니다. 

 

알로 마을에서도 2,460m 이상의 가장 높은 지대에서만 수확된 커피를 따로 분류합니다. 커피 체리를 햇빛이 들지 않는 어두운 공간에서 50일 이상 천천히 건조시킵니다. 점진적이고 균일한 건조 과정 덕분에 생두에 생길 수 있는 데미지를 방지할 수 있습니다.  

 

 

 


 

 

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