2023 과테말라 돈 필로

GUATEMALA

DON PILO

지역: Huehuetenango, La Libertad

농장 : Finca Terrazas

농부 : Vides Family

품종: Caturra, San Ramon

재배고도: 1,825m

가공법: Washed

수분,밀도: 11.6%, 802g/L

노트 : 자두, 묵직한 단맛, 천도 복숭아

입고: 2023.08.17

점수: 87

15/30kg 는 진공포장 상품으로 배송 중 진공이 풀릴 수 있습니다.

About Producer

Vides Family

우에우에테낭고 지역은 고도가 높고 풍부한 그늘과 강우량과 작은 강을 끼고 있어 커피를 재배를 위한 이상적인 조건을 갖추고 있습니다. 또한 깨끗한 물이 풍부해서 커피 맛이 깨끗하고 질 좋은 커피들이 생산되는 것이 특징입니다. 낮과 밤의 일교차가 큰 고지대에서 재배되는 커피의 특징은 밀도가 단단하여 커피의 바디도 좋고, 선명한 플레이버를 가지게 됩니다. 또한, 커피 농장이 있는 곳들 대부분이 화산재로 이루어져 있어 토질의 영양이 풍부합니다. 

의사였던 호르헤 비데스Jorge Vides는 1958년 처음 커피 재배를 시작해, 1984년 전세계적으로 훌륭한 스페셜티 커피의 잠재력에 주목하기 시작한 때 ANACAFE(과테말라 국가커피협회)로 부터 Coffee Grower Award 상을 수상, 2002년 과테말라 COE에서 2위를 차지하며 현재까지 국외 여러 로스터리샵과 연계해 커피재배에 대한 연구를 지속하며, 그 가치를 인정받고 있습니다.

현재는 그의 딸 María Elena Vides와 손자인 Renardo Ovalle가 이어받아 라 볼사, 엘 린콘 등의 농장에서 커피 생산 전반을 관리하고, Catuaí, SL28, San Ramon, Tipica, Caturra, Catimor, Pacamara 등 다양한 품종의 커피를 재배하며, 최근에 Geisha 와 Mocha를 심어 품종에 대한 재배 연구도 지속하고 있을 뿐 아니라 커피 수출회사인 VIDES 58을 운영하고 있습니다.

비데스 가족의 운영 핵심 이념은 지속가능성입니다. 

고용된 직원들과 파트너 관계를 맺고 2012년 데이케어센터를 열어 자녀의 교육, 사회 및 건강 관리 요구를 충족시키고 노동자의 삶의 질 향상을 위한 워크숍 등을 제공하여 농장과 노동자가 유기적인 관계로 지속 · 발전해 나갈 수 있는 기반을 갖추고 있습니다.

About Processing

1~4월 사이에 수확했습니다. 커피 체리를 수확해 펄핑 후 발효 과정을 거쳐 파티오에서 약 15일간의 건조과정을 거친 워시드 프로세싱 커피입니다.

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