2021 온두라스 페드로 모레노 워시드

17,500원
지역: Santa Barbara  / Las Vegas / El Cedral
농장 : Los Mangos
농부 : Pedro Moreno 
품종: Bourbon
재배고도: 1,600m
가공법: Washed
수분,밀도: 9.9%, 838g/l
노트: 라임, 설탕 시럽, 삼나무, 티라이크, 부드럽고 길게 지속되는 단맛
입고: 2021.11.19


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HONDURAS

PEDRO MORENO

 


 

지역: Santa Barbara  / Las Vegas / El Cedral

농장 : Los Mangos

농부 : Pedro Moreno 

품종: Bourbon

재배고도: 1,600m

가공법: Washed

수분,밀도: 9.9%, 838g/l

노트: 라임, 설탕 시럽, 삼나무, 티라이크, 부드럽고 길게 지속되는 단맛  

입고: 2021.11.19

 

 

 

 

 

About Farmer

PEDRO MORENO

 

 

 

Q. 커피 업계에 종사하게 된 계기와 당신의 농장에 대한 이야기를 들려주세요.

A. 페드로는 2대째 가업을 잇고 있는 커피 생산자입니다. 그의 아버지는 다른 지역에서 대안 작물로서 커피를 생산했고, 이제 페드로의 아들과 몇몇 손자들도 커피 생산에 함께 참여하고 있습니다.

 

페드로와가족들이 엘 세드랄 El Cedral 에 정착했을 때 그들은 좋은 커피를 재배할 수 있는 잠재력을 발견해 자그마한 땅에 커피를 처음 심기 시작했고 , 이윽고 그것은 큰 농장이 되었습니다. 페드로는 1 957 년이 되어 본인의 농장을 운영하게 된 이후로 단 한 번도 커피 생산을 거른 해가 없습니다. 하지만 과거 커머셜 커피만을 취급했고 2009 년부터는 산 비센테 San Vicente 의 도움으로 스페셜티 마이크로랏 커피생산을 준비하기 시작했습니다. 그 때부터 농장과 생산 과정을 개선 해 온 페드로의 가족들은 더 나은 삶을 살게 되었습니다.

 

최근페드로는 생산량이 저조한 오래된 커피 나무들을 베어내고 다시 심는 등 농장의 몇몇 구역을 보수하고 있습니다. 최근 인력이 부족해 어려움이 있긴 하지만 멋진 실험 농장 또한 완성했습니다

 

 

Processing

 

체리는 완숙했을 때 수확한 후 과육을 제거해 파치먼트 상태로 발효 탱크에 넣고 건식 발효를 18시간 진행합니다. 발효 과정이 끝나면 파치먼트는 탱크 안에서 많은 양의 물을 이용해 4회 세척합니다. 세척한 파치먼트를 건조대에서 약 20일간 건조시키고 결점이 있는 파치먼트는 핸드픽으로 골라냅니다.

 

 

 


 

 

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2021 온두라스 페드로 모레노 워시드

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10kg (16,500원/kg)
(+147,500원)
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