HONDURAS

PEREZ FAMILY

지역: Lempira

농장 : Various

농부 : Fredy Orlando Perez, Jose Claudio Perez 

품종: Catuai

재배고도: 1,700~1,800m

가공법: Washed

수분,밀도: 10.0%, 867g/l

노트: 프루티, 레몬 캔디, 감귤, 좋은 단맛  

입고: 2023.01.27

About Farmer

PEREZ FAMILY

클라우디오와 프레디의 아버지는 어렸을 때 티피카 품종의 커피 농장을 운영했고, 두 사람은 항상 아버지와 함께 일하며 커피 생산에 대해 배웠습니다. 

2010년에 아버지가 땅의 일부를 유산으로 물려주면서 커피를 재배하기 시작했고, 그들은 항상 아버지의 커피를 커머셜 커피로 판매해왔습니다. 

그러던 중 생두 수출회사인 베네피시오 산 비센테Beneficio San Vicente를 알게 되었고 산 비센테의 품질 관리 담당인 아르투로 파즈Arturo Paz와 특별한 관계를 맺어 더 좋은 품질의 커피를 생산하고 판매할 수 있게 되었습니다. 올해로 3년 째 마이크로랏 스페셜티 커피를 판매하고 있는 그들은 가격 차별화를통해 커피를 판매할 수 있게 되어 매우 기뻐하고 있습니다. 

Processing

체리는 매일 오후 수확 후 과육을 제거한 다음 발효 탱크에 넣어 20시간 동안 건식 발효합니다. 그 후, 많은 양의 물을 이용해 탱크에서 파치먼트를 세척하합니다. 그런 다음 콘크리트 바닥에 펼쳐 약 20일 동안 건조시킵니다.

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