2021 온두라스 페드로 사가스투메 SL28

39,000원
지역: Santa Barbara  / Santa Barbara / El Saucel
농장 : Los Quetzales
농부 : Pedro Sagastume 
품종: SL28
재배고도: 1,620m
가공법: Washed
수분,밀도: 10.7%, 824g/l
노트 : 배, 레몬, 밝고 깨끗한 산미, 실키한 촉감
입고: 2021.11.19



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HONDURAS

PEDRO SAGASTUME SL28

 


 

지역: Santa Barbara  / Santa Barbara / El Sauce

농장 : Los Quetzales

농부 : Pedro Sagastume 

품종: SL28

재배고도: 1,620m

가공법: Washed

수분,밀도: 10.7%, 824g/l

노트 : 배, 레몬, 밝고 깨끗한 산미, 실키한 촉감

입고: 2021.11.19

 

 

 

 

 

 

About Farmer

PEDRO SAGASTUME

 

 

 

페드로는 3대째 커피를 재배하고 있는 생산자입니다. 그의 할아버지와 아버지도 커피를 재배했고, 그로 인해 페드로는 어릴 때부터 함께 일하며 커피에 대해 배워갔습니다.

 

 

1978 년에 그의 아버지는 그에게 커피를 심은 작은 땅을 주었고, 이 커피의 판매 수익금으로 그는 다른 랏을 구입하고 커피를 재배했습니다. 이러한 눈부신 성장은 그의 오른손과도 같은 자녀들의 지원이 있기에 가능했습니다.

 

 

 

2011 년에 그는 엘 사우세El Sauce의 토지를 구입했습니다. 그는 이 농장을 로스 케찰레스Los Quetzales라고 이름 붙였습니다. 이 곳에서 자란 커피를 맛본 페드로는 스페셜티 커피 시장에 적합한 품질 좋은 커피라는 것을 깨달았고, 2014 년에는 산 비센테 의 도움으로 스페셜티 마이크로 랏을 준비하기 시작했습니다. 그리고 2018년에는 그의 아들들의 도움으로 게이샤와 SL 28 품종의 커피를 심었습니다. 올해 이 품종들을 수확했는데 매우 좋은 품질의 커피들입니다. 

 

 

Processing

 

 

커피 체리는 수확된 날 오후에 과육을 벗깁니다. 과육을 벗긴 파치먼트 상태의 커피를 그늘 아래에 있는 발효 탱크에 넣어 건식 발효를 20시간 진행합니다. 발효가 끝나면 깨끗한 물로 4회 헹군 후 건조대로 옮겨 18일간 건조합니다. 이 기간 중 결점두는 핸드픽으로 제거합니다.

 

 

 


 

 

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