HONDURAS

YERIN SAGASTUME

지역: Santa Barbara  / Santa Barbara / Unión El Dorado

농장 : El Quetzal

농부 : Yerin Estel Sagastume Enamorado 

품종: Pacas 

재배고도: 1,580m

가공법: Honey

수분,밀도: 9.9%, 838g/l

노트 : 쿠키, 좋은 단맛, 과일잼, 무화과

입고: 2022.09.16

About Farmer

Yerin Sagastume

제린 사가스투메Yerin Sagastume의 할아버지와 아버지는 아주 오래전부터 커피를 키워왔습니다. 제린이 어린 시절부터 아버지 페드로 사가스투메Pedro Sagastume로부터 커피 재배에 대해 배울 수 있었던 것은 당연한 일이었습니다.

제린의 할아버지는 제린의 아버지에게 두 개의 부지를 주었고 그 곳에서 키워낸 커피를 판매해 얻은 수익으로 또 다른 부지를 구입했습니다. 이후로 제린의 아버지는 제린을 포함해 그의 세 아들의 전폭적인 지원 덕분에 성장할 수 있었고, 아들들은 페드로의 오른팔과 같은 존재가 되었습니다. 

(페드로 사가스투메의 세 아들들. 왼쪽부터 차남 젤신Yeltsin, 삼남 제린Yerin, 장남 에이비스Heivys)

제린의 아버지는 2014년부터 산타 바바라Santa Barbara 지역의 생두 수출회사인 베네피시오 산 비센테Beneficio San Vicente 의 도움으로 스페셜티 마이크로랏 커피를 준비하기 시작했습니다. 그리고 2018년, 제린의 아버지가 제린에게 엘 께쌀El Quetzal 농장을 물려주었습니다. 이후 제린은 커피 품질의 향상을 도모해왔고 올해는 엘 께쌀에서 마이크코 랏 커피를 수확한 지 3번째 해입니다. 제린과 그의 가족들은 한 몸처럼 움직여 훌륭한 커피를 생산할 수 있었습니다.

Award Records

2022 Cup of Excellence Honduras 14위

Certifications

Rainforest Alliance

Processing

잘 익은 체리를 수확 후 당일 오후에 과육을 제거합니다. 파치먼트를 그늘 아래 콘크리트 수조에 넣어 6시간 발효합니다. 발효가 끝난 후 점액질이 남아있는 파치먼트를 비닐 하우스 형태의 건조장에 넣은 후 약 18일간 건조합니다. 건조 기간 중 결점두는 손으로 제거합니다.

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