HONDURAS

ARTURO PAZ

[2022 온두라스 아르투로 파즈 할인]

1kg: 89.500 ▶ 71,500

10kg: 87,500 ▶ 69,500

30kg(box): 86,000 ▶ 68,000

지역: Santa Barbara  / Santa Barbara / El Dorado

농장 : Tango

농부 : Angel Arturo Paz Ramirez 

품종: Geisha

재배고도: 1,500m

가공법: Washed

수분,밀도: 10.6%, 804g/l

노트 : 시트러스, 감귤, 플로럴, 카모마일, 크림치즈

입고: 2022.07.08

15/30kg 단위는 배송 중 진공이 풀릴 수 있습니다.

About Farmer

ARTURO PAZ

아르투로는 대대로 커피를 생산하고 있는 가족에서 태어난 3세대 커피 생산자입니다. 지금으로부터 15년 전, 커피 수출회사인 산 비센테San Vicente에 합류해 지금은 전반적인 생두 Q.C업무를 담당하며 더 높은 품질의 커피를 생산하기 위해 산바 바바라Santa Barbara 지역의 여러 농부와 협업하고 있습니다.

2007년에 아르투로는 커피를 재배하기 위한 첫 번째 부지를 구매했습니다. 그 해 농장 전체에 카투아이Catuai 품종을 심었고 농장 이름을 라 콜메나La Colmena로 지었습니다. 2009년부터는 마이크로 랏 커피 생산 준비를 시작했고 2011년부터는 한 해동안 국가 전역에서 생산된 커피 중 최고를 가리는 Cup of Excellence에 참여하기 시작합니다. 그 때부터 라 콜메나 농장에서 몇 차례 수상하기도 하죠.

2018년에는 엘 도라도El Dorado 지역에 있는 부지를 구입했는데, 이 농장의 이름을 탕고Tango로 지었습니다. 아르투로는 탕고에 게이샤Geisha 품종을 심었고 2021년에 처음으로 수확했는데, 기대 이상의 품질을 확인할 수 있었고 이후에도 더 좋은 품질의 커피를 생산하기 위해 노력하고 있습니다.  

아르투로는 좋은 품질의 커피를 생산하는 것 이상의 목표를 가지고 있습니다. 바로 본인의 농장을 지역 사회에 기여하고, 환경을 해치지 않으면서 지속가능성을 실현할 수 있는 모델로서 완성시키는 것입니다.

Award Records

2021 Cup of Excellence Honduras 8위

2018 Cup of Excellence Honduras 30위

2017 cup of Excellence Honduras 7위

2016 Best of Honduras:Late Harvest 2위

2015 cup of Excellence Honduras 19위

2014 cup of Excellence Honduras 14위

2013 cup of Excellence Honduras 7위 

Processing

잘 익은 커피만을 골라 손으로 채집 후 가공소로 운송합니다. 매일 오후 과육을 제거한 후 발효조에서 약 16시간동안 건식 발효를 진행합니다. 발효가 끝난 파치먼트는 충분한 양의 물을 이용해 4회 세척합니다. 세척까지 마친 파치먼트는 시멘트로 된 건조장에서 약 15일 건조합니다. 건조 기간 중 결점두는 손으로 골라냅니다.

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