COLOMBIA

JORGE HERNANDO

지역: Nariño, Pasto, San Antonio

농장: Finca Madrigal

농부: Jorge Hernando 

품종: Castillo

재배고도: 1,900m

가공법: Washed

수분,밀도: 13.4%, 852g/L

노트: 오렌지, 크랜베리 주스, 호박, 당밀

입고: 2022.02.11

About Farm

Finca Madrigal

호르헤 에르난도Jorge Hernando는 콜롬비아에서 가장 유명한 커피 산지 중 하나인 나리뇨Nariño 지역의 커피 생산자입니다. 그가 운영하고 있는 커피 농장 마드리갈Finca Madrigal은 나리뇨의 주도인 파스토Pasto에 속해있는 산 안토니오San Antonio내에 있습니다. 나리뇨의 중남부 지역인 이곳은 활화산인 갈레라스 화산Galeras Volcano, 그리고 그 영향으로 생긴 영양분이 풍부한 토양과 떼루아가 인접해 있는 것으로 유명합니다. 마드리갈 농장은 총 5헥타르의 부지를 형성하고 있고 주로 카스티요Castillo 품종을 재배하고 있습니다. 수확이 한창일 때는 현지 피커를 고용하고 가까운 가족과 이웃의 도움을 받아 손으로 선별합니다. 최근 기후 변화로 인해 기온이 급격하게 오르내리는 경우가 많아 호르헤는 건조기간 중 파치먼트의 상태를 면밀하게 살피고 있습니다.

Processing

커피를 밭에서 가져와 무게를 잰 후 과육을 제거하고 24시간 발효합니다. 발효가 끝난 후 세척하고 파티오에서 15일간 건조합니다.

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