COLOMBIA

LUIS ANIBAL GESHA WASHED

지역: Huila, Acevedo, La Primavera

농장: Villa Betulia

농부: Luis Anibal Calderón Castro 

품종: Gesha

재배고도: 1,550m

가공법: Washed

수분,밀도: 12.4%, 794g/L

노트: 플로럴, 자스민, 바닐라 빈, 소다, 레몬 그라스, 섬세한 산미

입고: 2022.07.04

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About Farmer

Luis Anibal

루이스 아니발Luis Anibal은 아세베도Acevedo 근방에서 커피 지식에 가장 정통한 베테랑 커피 농부입니다. 그의 가족은 대대로 커피 농사를 지었는데 루이스가 아홉살이 되었을 때 아버지로부터 100그루의 커피를 심은 랏을 물려받아 3대 커피 생산자의 삶을 시작했습니다. 아버지로부터 모든 노하우를 전수받은 후 피커로 일하기도 했는데 메르세데스 페르도모Mercedes Perdomo와 결혼하고 나서는 본인의 커피나무를 돌보기 시작했습니다.

부부는 2000년대 초반, 그들이 거주하던 동네인 라 프리마베라La Primavera의 1,550m 고도에 위치한 20 헥타르 규모의 농장 비야 베툴리아Finca Villa Betulia를 구입했습니다. 이제껏 해왔던 대로 다양한 작물과 함께 커머셜 커피를 함께 재배하던 중 C-Price의 폭락으로 큰 타격을 입은 후 스페셜티 커피 재배로 더 나은 수익을 올릴 수 있다는 것을 깨달았습니다. 시간이 흐르면서 부부는 점점 더 다양한 품종의 커피 재배를 시도해왔는데 그 중 하나가 바로 게이샤Gesha였습니다. 게이샤를 포함해 다양한 품종의 스페셜티 커피를 생산/판매하면서 재정적 안정을 얻을 수 있었고 현재는 4명의 자녀, 그리고 루이스의 친척들까지 함께 비야 베툴리아에서 커피를 재배하고 있습니다.

비야 베툴리야 농장은 콜롬비아 안데스 산매의 서쪽 경사면을 마주하고 있습니다. 산 정상에서 불어내려오는 바람 덕분에 낮에는 따뜻하고 밤에는 선선합니다. 또한 토양은 유기물이 풍부하고 유기농 및 화학 비료를 적절히 혼합/사용해 지속적으로 관리하고 있습니다. 그리고 그늘이 많아 서늘한 환경이 갖춰져 각종 커피 전염병 발병률을 줄이는데 핵심적인 역할을 합니다.

Processing

농장에서 핸드픽을 통해 가장 잘 익은 커피 체리만을 채집한 후 무게를 재고 과육을 제거합니다. 발효시킨 후 점액질을 제거하고 마르케시나Marquesina(비닐 하우스 형태의 건조장)에서 11%의 수분함량을 목표로 약 20일간 건조합니다.

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