COLOMBIA

Blend Variedade

지역: Huila, Santa Maria/Aleciras

농장: Various 

품종: Castillo, Caturra, Colombia 

재배고도: 1,700~2,000m

가공법: Washed

수분,밀도: 12.4%,  840/l

노트: 카라멜, 자두, 구운 아몬드, 땅콩, 오일리

입고: 2021.04.30

About Coffee

Blend Variedades

이 커피는 Huila 우일라 양 끝에 있는 Algeciras 알헤시라스와 Santa Maria 산타 마리아 지역에서 커피를 생산하고 있는 네 명의 농부가 1년간 땀을 흘린 결과물입니다. Huila는 콜롬비아의 대표적인 커피 산지인데 Algeciras와 Santa Maria는 Huila의 다른 지역보다 조금 이른 시기에 수확을 시작합니다. 

바리에다데스 블렌드는 서로 다른 고도에 위치한 4개 마을에서 재배된 Variedad Colombia, Caturra, Castillo 품종의 커피들로 구성되어있습니다. 이 커피가 자란 곳, 바로 콜롬비아 안데스 산맥의 푸르푸릇하게 굽어진 고개, 깎아지르는 듯한 산비탈이 그림같은 이 지역의 풍경처럼 복합적인 맛들을 느낄 수 있습니다. 

Processing

수확한 체리는 그대로 18~24시간 발효 후 과육을 제거합니다. 이후 탱크에서 30~40시간 추가로 발효를 거칩니다. 발효가 끝나면 세척후 베드에서 12~25일간 건조하고 일부 커피들은 기계로 40시간 건조합니다. 

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