2022 콜롬비아 디카페인

16,700원
지역: Huila
농장: Various
품종: Caturra, Pink Bourbon 
재배고도: 1,400~1,700m
가공법: Washed
수분,밀도: 11.2%,  853g/l
노트: 청포도, 프루티, 쥬시,
입고: 2022.02.11



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COLOMBIA

Decaf Colombia

 


 

지역: Huila

농장: Various

품종: Caturra, Pink Bourbon 

재배고도: 1,400~1,700m

가공법: Washed

수분,밀도: 11.2%,  853g/l

노트: 청포도, 프루티, 쥬시,

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About Coffee

Decaf Colombia

 

 

이 디카페인 커피는 한국커피의 주문에 따라 2개 지역에서 지역 품질 관리자로 활동하고 있는 세 명의 생산자가 재배한 커피가 블렌드되었습니다.

 

지난 1년 반 동안 콜롬비아의 커피 생산자들은 다른 산지와 마찬가지로 수없이 많은 어려움을 겪었습니다. 이전에 경험한 적 없는 수준의 전국규모의 파업과 팬데믹은 국제 운송 및 유통망 시스템의 마비를 유발했고 이것은 커피의 생산부터 가공, 운송에 이르는 전 과정에 영향을 미쳤습니다. 그럼에도 불구하고 콜롬비아의 커피 생산자들은 전세계에서 가장 까다로운 커피 바이어들의 입맛에 맞는 커피를 제공하기 위해 수고해왔습니다. 그 덕분에 디카페인 공정 후에도 향미 손실 없이 빛나는 품질의 디카페인 블렌드를 맛볼 수 있게 되었습니다.

 

Processing

 

에틸 아세테이트를 사용한 용매 기반 디카페인 공정입니다. 에틸 아세테이트는 사탕수수, 블랙베리, 비트 등을 증류해서 얻은 천연 추출물입니다. 증기를 이용해 커피 생두의 구조를 확장 시킨 후 에틸 아세테이트로 여러 차례 헹궈 카페인을 제거합니다. 이후 커피가 10~12%의 수분을 유지할 때까지 건조한 후 커피의 맛, 향에 영향을 미치지 않는 천연 왁스를 이용한 코팅으로 마무리합니다.

 

 

 


 

 

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2022 콜롬비아 디카페인

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10kg (15,700원/kg) (품절)
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