HONDURAS
XINACLA BLEND
지역 : Santa Barbara
농장 : Various
농부 : Moises Herrera, Marysabel Caballero
품종: Various
재배고도: . 1,550- 1,650 ml
가공법: Washed
수분,밀도: 10.7%, 846g/l
노트: 고구마, 밤, 설탕시럽
입고: 2023.01.27
About Xinacla Blend
Location
마리사벨은 마르칼라Marcala 지역의 커피 생산자 가족에서 성장한 4세대 커피 생산자입니다. 모이세스는 오래 전 과테말라의 생두 수출회사에서 일했는데 출장을 위해 마르칼라에 방문했다가 마리사벨을 만나 1996년에 결혼했고 직접 커피를 생산하기 시작했습니다. 부부는 자연 환경을 보호하면서 커피의 품질과 운영의 효율성을 개선하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.
2년 전, 이들은 마리사벨의 어머니인 산드라 가르시아Sandra Garcia가 소유하고 있던 농장을 매입했고, 시나클라 웻밀에서 생산되는 이 커피를 웻밀의 이름인 '시나클라'로 부르기로 했습니다.
Processing
채집한 커피를 오후에 웻밀로 옮긴 후 과육을 제거하고 콘크리트 탱크에 넣어 20시간 건조 발효를 진행합니다. 점액질이 발효되면 많은 양의 물을 사용해 세척하고 건조합니다.
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