안녕하세요. 오랜만이에요!한국커피의 로스터 권혁신이라고 합니다. 잘 부탁드립니다!한동안 한국커피에는 여러 가지 새로운 일들이 있었습니다. 천천히 공유해 드릴게요. 이번 해는 정말 바쁘게 지냈는데 한국커피에서 ‘2023 Korea Cup Tasters Championship, (이하 KCTC)’대회의 타이틀과 호스트, 로스팅 스폰서로 참여해 성황리에 마무리했습니다. 2023 KCTC는 한국커피 본사에서 개최되었고 한국커피는 공식 생두 22종(에티오피아 8종, 과테말라 3종, 온두라스 11종)을 제공하는 동시에 선수들이 맛볼 수 있도록 직접 로스팅까지 진행했습니다.지난 5월 11일부터 5월 14일까지 예선에서 결선에 이르기까지 무려 360명의 선수가 참석해 실력을 뽐내었습니다. 한국커피 대표 양한나(왼쪽) KCTC 우승자 이현재(오른쪽) 또한, ‘방구석 리벤지 게임’을 시작하게된 계기는 KCTC 대회 때 자신의 역량을 발휘하지 못한 분들과 개인적인 사정으로 대회에 참여하지 못한 분들이 다시 한번 대회때의 경연같은 분위기를 느끼기 위해 진행했습니다. 여기서 '방구석 리벤지 게임'을 가볍게 설명해드릴게요.참가자는 19종의 커피를 각 20g씩 블라인드로 수령합니다. 그리고 커핑/브루잉 등 각자 원하는 방식으로 맛본 후 각 커피의 국가, 품종, 가공방식을 맞추는 게임입니다. 당연히 가장 많은 수를 맞춘 참가자가 우승을 하게 되고 동률의 경우 정답을 제출한 시간이 빠른 순으로 순위를 정했습니다 물론 상품도 있습니다!우승자에게는 홈/프로페셔널 모두에게 사랑받는 영원한 원픽 그라인더, 코만단테와 요즘 가장 핫한 브루잉 툴이죠, 파라곤이 제공됩니다.2등에게는 코만단테, 3등에게는 파라곤이 지급되었습니다. 특히, 파라곤은 Nucleus Coffee Tools Korea에서 협찬해 주셨어요.귀중한 브루잉 툴을 협찬해주셔서 다시 한 번 감사합니다 :) 오늘은 ‘방구석 리벤지 게임’에서 수상하신 세 분을 인터뷰 해보겠습니다. 1위 정승부 님, 2위 이지현 님, 3위 김종현 님을 만나보시죠👏 정승부 님 “안녕하세요 정승부님 자기소개 부탁드릴게요.”- 안녕하세요! 제주도에서 바리스타로 일을 하고 있는 28살 정승부라고합니다. “혹시 커피 이전에는 어떤 일을 하셨나요?”- ROTC 출신으로 해군 중위로 근무한 경험이 있습니다.. “승부님이 커피를 업으로 삼게 된 계기는?”- 군 생활 중 바리스타 2급 자격증을 공부하면서 커피에 대한 흥미를 가지게 되었고, 전역 후에 바리스타로 직업을 선택하게 되었습니다. “‘방구석 리벤지 게임’에 참여하게 된 계기는 어떻게 되시나요?”- 첫 대회였던 KCTC 후 아쉬움을 느꼈고, 마침 KCTC 원두로 국가, 품종, 프로세싱을 맞추는 게임이었던 방구석 리벤지 게임으로 좋은 경험을 한 번 더 신청해보자는 마음으로 신청하게 되었습니다. “방구석 리벤지 게임은 혼자 진행하셨나요? 아니면 도와준 동료가 있었나요?”- 매장 대표님이 도와주었습니다 “방구석 리벤지 게임을 준비/진행하며 힘들거나 어려운 점은 없었나요?”- 대회 준비를 하면서 각 원두의 특성들을 따로 적어가며 연습을 했었고 로스팅의 차이가 있었지만 국가/품종/프로세싱만 맞추면 되는 게임이라 크게 어렵지는 않았는데 과테말라 품종 맞추는 게 조금 까다로웠습니다. “방구석 리벤지 게임에서 사용했던 커피의 품질은 어떻게 느끼셨나요?”- 매우 우수했습니다. 각각의 원두의 특성, 컵 노트들이 매우 잘 나왔습니다 "방구석 리벤지 게임에서 사용했던 커피 중 기억에 남는 커피가 있나요?”- 딸기 늬앙스가 강했던 에티오피아 첼첼레 G1 내추럴이 기억에 남으며, 생두를 따로 사고 싶을 정도였습니다 “승부님은 평소 어떤 커피를 좋아하시나요?”- 커피는 티의 한 종류라고 생각해서 깔끔하고 티 같은 워시드류 커피를 좋아합니다 “정승부님에게 커피란 어떤 의미인가요?"- 같은 커피를 먹어도 경험이 다르면 같은 커피가 될 수 없고, 커피는 알고 먹을 때와 모르고 먹을 때가 많이 다른 음료라고 생각합니다. 그래서 커피에 대해 소개해 주는 바리스타와 커피를 즐기는 손님을 이어주는 매개체라고 생각합니다. “커피를 평가할 때 가장 중요하게 생각하는 요소는 무엇인가요?“- 커피에서 가장 중요하게 생각하는 것은 단맛이며, 복합적으로 느껴지는 향미와 클린 컵을 중요시 생각합니다. “커피와 관련하여 앞으로 이루고 싶은 것이 있나요?“- 아직은 시작하는 단계여서 모든 게 새롭고 흥미로워서 다양한 대회를 경험해 보면서 실력을 쌓아가고 싶습니다. “커리어나 꿈 등 본인의 최종 목표가 있다면 알려주세요.“- 첫 대회였던 KCTC가 아쉬움이 많이 남아있어서 많이 반성하고 자극받는 기회가 되었으며 여러 대회에서 우승하고 나아가 월드 바리스타가 되는 게 지금 목표입니다. 결과를 축하하며, 앞으로도 커피 일을 하면서 원하시는 모든 목표와 꿈들을 이루시길 기원합니다!승부님 행운을 빕니다. 인터뷰 참여해주셔서 감사합니다. 이번엔 2위를 하신 이지현 님을 만나 보겠습니다. 이지현 님 “안녕하세요. 자기소개 부탁드립니다."- 안녕하세요 이지현입니다 “지현님은 커피 이전에는 어떤 일을 하셨나요?"- 섬유 패턴 디자인과 의류 패턴 캐드를 했습니다. “왜 커피를 업으로 삼게 되었나요?"- 아르바이트로 시작했다가 에스프레소의 매력에 빠져 커피업계에 일하기로 다짐했습니다.. “방구석 리벤지 게임에 참여하게 된 계기는 어떻게 되시나요?"- 2023 KCTC를 치른 후 아쉬운 마음을 느끼고 방구석 리벤지 게임 포스터에 끌려 참여하게 되었습니다, “방구석 리벤지 게임을 준비/연습은 따로 하셨나요?"- 준비 과정에서 분쇄 전/후의 원두를 육안과 프래그런스로 나라와 프로세스를 분류해 보는 과정을 거쳤습니다. “방구석 리벤지 게임을 진행하며 특별히 힘들거나 어려운 점은 없었나요?"- 같은 국가의 같은/비슷한 품종, 동일한 프로세스를 거친 커피를 오로지 커핑으로 구별해 내는게 조금 어려웠지만 그만큼 재밌기도 했습니다. “방구석 리벤지 게임에서 사용했던 커피의 품질은 어떻게 느끼셨나요?"- 높은 편이라 느꼈습니다. 원두마다 특성들이 잘 느껴졌습니다. “방구석 리벤지 게임에서 사용했던 커피 중 기억에 남는 커피가 있나요?"- 온두라스 사가스투메 파라이네마 허니, 산뜻한 꿀차 같은 플레이버와 마우스 필이 좋아 기억에 남습니다. “지현님은 평소 어떤 커피를 좋아하시나요?"- 국적/가공법/생두 종류 등을 가리진 않지만 대체로 마시기 편한 전체적인 밸런스가 좋은 커피를 좋아합니다. “이지현 님에게 커피란 어떤 의미인가요?"- 더 넓은 세상과 다양한 사람들을 연결시켜 주는 것. 한 잔으로 세상과의 연결과 소속감을 느낄 수 있는 존재. “커피를 평가할 때 가장 중요하게 생각하는 요소는 무엇인가요?"- 지속 가능성 “커피와 관련하여 앞으로 이루고 싶은 것이 있나요?"- 지속 가능한 커피를 위한 일을 해보고 싶습니다. 지현님은 현재 퇴사를 하셨지만 좋은 직장을 구직하실 것 같아요! 인터뷰 참여해주셔서 감사합니다. 마지막으로 3위 김정훈 님 과 얘기해볼게요. "안녕하세요.자기소개 부탁드립니다."안녕하세요, 저는 김정훈이라고 합니다. 현재 저는 존스몰로스터리에서 커피 로스팅을 담당하고 있습니다. "커피 이전에는 어떤일을 하셨나요?"커피일을 하기 전에는 건축 실시설계와 크루즈 인테리어 기획 분야에서 일한 경력이 있습니다. "정훈님은 커피를 업으로 삼게 된 계기는 어떻게 되세요?"오랜 기간 동안 커피를 즐기면서 다양한 커피 맛을 경험하는 시간이 매력적으로 느껴졌습니다. 그런데 그 맛들을 단순히 느끼는 것으로 만족하지 않고, 커피의 맛을 근본적으로 이해하고자 했습니다. 이를 계기로 직접 커피를 만들어보고 그 맛을 진정으로 이해하고자 커피를 직업으로 삼게 되었습니다. "방구석 리벤지 게임에 참여하게 된 계기는 어떻게 되시나요?"지인의 권유로 '방구석 리벤지 게임'에 참여하게 되었습니다. 이 경험 덕분에 즐거운 순간들을 함께 공유할 수 있어서 감사하게 생각합니다.. "방구석 리벤지 게임은 혼자 진행하셨나요? 아니면 도와준 동료가 있었나요?"팀원들과 함께 진행하였습니다. 이 과정에서 서로 의견을 나누며 커피에 대해 더 다양한 이야기를 나눌 수 있는 좋은 기회가 되었습니다. "방구석 리벤지 게임을 준비/진행하며 힘들거나 어려운 점은 없었나요?"몇 가지 커피들은 비슷해서 맛으로 구분하기 어려운 부분도 있었습니다. 특히 과테말라 커피들은 그중에서도 특히 어려웠던 것 같습니다. "방구석 리벤지 게임에서 사용했던 커피의 품질은 어떻게 느끼셨나요?"커피의 품질이 뛰어나고, 로스팅 프로파일이 개인적으로 커핑을 진행하기에 좋다고 느껴졌습니다. "방구석 리벤지 게임에서 사용했던 커피 중 기억에 남는 커피가 있나요?"온두라스 사가스투메 파라이네마 워시드가 특히 기억에 남습니다. 좋은 과일의 향과 클린컵이 인상이 깊었던 커피였습니다. "김정훈 님에게 커피란 어떤 의미인가요?"커피는 항상 재미있는 경험이자 즐거움을 주며, 다양한 사람들과의 소중한 만남을 의미합니다. "커피를 평가할 때 가장 중요하게 생각하는 요소는 무엇인가요?"저에게 가장 중요한 평가 요소는 맛과 클린컵입니다. 특히 커피의 complexity를 중점적으로 보는 것 같습니다. "커피와 관련하여 앞으로 이루고 싶은 것이 있나요?"좋은 커피를 항상 일관성 있게 제공하고 싶습니다. 생두 선별부터 커피가 손님에게 나가는 과정까지 엄격하게 관리하여 품질의 일관성을 유지하는 것이 저의 목표입니다. "커리어나 꿈 등 본인의 최종 목표가 있다면 알려주세요".다양한 맛과 일관적인 품질을 전달함으로써 커피를 좋아하시는 분들이 즐거운 경험을 하고 신뢰할 수 있는 브랜드를 만드는 것이 저의 최종 목표입니다. 마지막으로 인터뷰를 참가해주신 김정훈 님성실하게 답변해주셔서 너무 감사합니다. :-) 오늘은 ‘방구석 리벤지 게임’ 수상자분들을 만나 인터뷰해 보았습니다. 사람들마다 생각하는 것과 추구하는 방향이 다르지만 각자 커피에 대하는 태도나 행동은 누구보다 진심이었던 분들이었습니다. 이번행사는 저희 한국커피에서 기획한 단독 첫 행사 였습니다.처음부터 끝까지 저희가 직접 준비하고 기획한 행사라는 의미가 있었고,많은 여러분들의 참여 속에 참가자들 고충에 공감하며 어떻게 하면 가장 형평성 있는 행사로 준비할 수 있을까 생각하며 팀원들과 함께 고민하는 시간을 갖고 아이디어를 내면서 진행하였습니다. 덕분에 저희도 너무 재미있게 행사를 진행하였고 다음번엔 더 발전되고 재미있는 행사로 찾아오겠습니다,참여해주신 모든 여러분 다시 한번 정말 감사합니다! 여러분들에게 커피는 어떤 의미인지 한번 생각 해보는 하루가 되시길 바라며 오늘은 여기까지! 다음에 또 봬요 :-)
