2025 콜롬비아 앙헬리카 로하스

COLOMBIA

ANGELICA ROJAS

지역: Tolima > Planadas

농장: Finca La Gloria

농부: Angelica Rojas

품종: Yellow Bourbon

재배고도: 2,000m

가공법: Anaerobic Honey

수분,밀도: 11.4%, 800g/L

노트: 청사과, 녹차, 멜로골드, 아몬드

스코어: 87.5

입고: 2025.10.15

About Farmer

Javier Macias

톨리마Tolima 주에 위치한 플라나다스Planadas는 비교적 최근(1966년)에 만들어진 지역입니다. 그럼에도 훌륭한 커피를 생산하는 생산자들이 있어  최근 스페셜티 커피 업계가 주목하는 지역 중 하나입니다. 이 곳은 2000년대 초반까지 게릴라의 영향 아래 있었으며, 4시간 이상 비포장도로를 달리고 작은 개울을 건너야만 닿을 수 있는 깊은 곳에 있습니다. 하지만 이런 험난한 접근성에도 불구하고, 그곳의 농장들은 놀라움의 연속일 만큼 높은 잠재력을 지니고 있습니다.

이 커피를 생산한 호르헤Jorge는 이 지역에서 3대째 농장을 이어오는 생산자입니다. 그는 자신의 농장(라 로카La Roca)을 운영하며 이웃 농장의 희귀 품종의 가공까지 도맡아 하고 있습니다. 불과 4~5년 전 스페셜티 커피 생산을 본격적으로 시작한 그는, Cup of Excellence에 참가하며 2022년에는 3위, 2023년에는 24위에 연이어 입상하며 자신의 기술과 열정을 증명해 보였습니다.

이 랏은 플라나다스 고지대의 라 글로리아La Glorida 농장의 체리를 호르헤가 프로세싱한 옐로우 버번입니다. 높은 고도와 호르헤의 정교한 프로세싱이 만나 옐로우 버번 품종의 잠재력이 극대화된 커피입니다.

호르헤는 바이어들과 함께 긴밀한 관계를 유지하고 있습니다. 바이어들과 함께 커핑하며 각 시장에 적합한 발효 시간을 조율하는 등, 단순한 구매를 넘어선 깊은 협력을 이어가고 있습니다. 호르헤는 매년 훌륭한 품질의 커피로 이러한 기대에 부응하고 있습니다.

호르헤의 아들은 올해 콜롬비아에서 시작된 어린이 대상 컵 테이스터 2위를 차지했습니다. 어쩌면 그의 아들이 프로세싱한 커피를 마실 날도 그리 멀지 않은 듯합니다.

Processing

체리를 수확 후 과육을 제거합니다. 이후 60시간의 무산소 발효 후 건조합니다.

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