2025 콜롬비아 기예르모 토레스 핑크 버번 컴페티션

COLOMBIA

Guillermo Torres Competition

지역: Nariño > Buesaco

농장: Altos de Quitumpamb

농부: Guillermo Torres

품종: Pink Bourbon

재배고도: 2,200m

가공법: Washed

수분,밀도: 12.4%, 823g/L

노트: 플로럴, 홍차, 사과 주스, 청포도, 레몬 그라스

스코어: 88.5

입고: 2025.10.15

About Farmer

Guillermo Torres

핑크 버번은 콜롬비아를 대표하는 품종이 되었습니다. 점점 더 많은 로스터들이 핑크 버번을 다루기 시작하면서, 이제는 일반 소비자들도 카페에서 쉽게 시도해볼 수 있는 품종이 되었습니다. 기존에는 핑크 버번이 레드 버번과 옐로 버번의 자연 교배종이라는 주장(아마도 체리의 색깔 때문이겠죠?)이 있었지만 Cafe Imports가 두 차례 유전자 검사를 해본 결과 '버번'은 이름일 뿐 실제로는 에티오피아 토착 품종이라는 결론에 도달했습니다. 치로소Chiroso처럼요.

앞서 언급했듯이 이제는 핑크 버번이 대중화되었고 수많은 생산자들이 키우다보니 커피 시장에서 다양한 종류의 핑크 버번을 접하게 됩니다. 작물의 재배, 수확과 이후 가공 과정에 따라 품질도 천차만별입니다. 아주 섬세하게 잘 길러내어 가공된 핑크 버번은 최근까지 바리스타 챔피언십 등 대회에서도 선수들이 사용할 정도로 품질이 뛰어납니다.

이번에 소개하는 기예르모 토레스의 핑크 버번은 그런 예에 가깝다고 할 수 있습니다. 화려하면서도 클린하고, 쥬시해서 에스프레소와 필터 각각에서 장점을 보여줄 수 있죠. 이제 핑크 버번도 익숙해졌다고 느껴질 무렵이시라면 조금 더 특별한 기예르모 토레스의 핑크 버번을 시도해보시기를 추천드립니다. 그리고 혹시 카페쇼를 준비하고 계시다면, 손님들의 혀에 인상을 남기기에 아주 적합한 커피라고 생각합니다.

Processing

체리를 수확 후 과육을 제거합니다. 이후 12시간의 호기성 발효 후 점액질을 제거하고 건조합니다.

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