콜롬비아 디카페인 한국커피 셀렉션
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노트 : 견과류의 고소함, 달달한 꿀향, 부드러운 허브티
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SINGLE ORIGIN COFFEE
Colombia Hankook Coffee Selection
Cup Note
청사과, 카라멜, 오렌지, 흑당
Information
지역: Caldas
농장: Various
품종: Colombia, Castillo, Caturra
재배고도: 1,700~ 2,000M
가공법: Washed
Processing
커피 체리를 수확하고 나면 과육 제거 후 건식 발효를 통해 점액질까지 제거하고, 일부는 마르케시나라고 부르는 건조장에서 10 ~ 23일간 건조 후, 기계식 건조기를 사용해 40시간 건조해 마무리합니다. 건조가 마무리되면 마니살레스에 있는 데스카페콜 디카페인 공장으로 운송해 카페인을 제거합니다. 에틸 아세테이트 디카페인 공정은 사탕수수, 블랙베리, 비트, 포도로 만든 천연 용매를 사용합니다. 커피를 찐 다음 에틸 아세테이트 용매로 여러 번 헹구어 카페인을 제거 후 건조하고 천연 왁스로 코팅 합니다. 이 과정을 통해 커피 고유의 특성을 유지하면서 달콤함과 복합적인 맛을 더하게 됩니다.
Story
지난 몇 년 동안 콜롬비아의 커피 생산자들은 다른 거의 모든 사람들과 마찬가지로 많은 장애물과 운송 지연 등의 어려움에 직면했습니 다. 팬데믹과 콜롬비아에서 전례 없는 규모의 전국적인 파업, 그리고 그로 인한 글로벌 운송 및 공급망 시스템의 어려움은 말할 것도 없고, 모든 산지에서 3년 가까이 폭우가 내렸지만 최고 품질의 스페셜티 디카페인 커피를 공급할 수 있게 된 것은 행운과도 같습니다