2025 에티오피아 달레차 G1 내추럴

ETHIOPIA

DALECHA G1 NATURAL

지역: Sidama > Sidama > Bensa > Dalecha

생산자: Elto Coffee

품종: 74158

재배 고도: 2,250m

가공법: Natural

수분,밀도: 10.7%, 825g/L

컵노트: 블랙베리, 오미자, 크랜베리, 견과

Score: 86.25

입고: 2025.08.27

About Exporter

Elto Coffee - Atiklet & Eliyas

한국커피팀은 2023년 봄, 아티클트Atiklet와 엘리야스Eliyas 부부를 처음 만났습니다. 이 커플의 첫인상은 진지하고 차분했고, 그 인상은 커핑 자리에서도 그대로 느껴졌습니다. 이들은 자신들의 커피를 소개하면서도 가능한 한 객관적인 평가를 받기 위해 노력했습니다. 때로는 자신의 커피를 과장해 소개하는 수출업자들도 있지만, 이들의 태도에서 진정성과 신뢰를 느낄 수 있었습니다.

엘토 커피Elto Coffee는 아티클트와 엘리야스가 2021년에 설립한 커피 수출 회사입니다. 아티클트는 게샤 빌리지와 다예 벤사에서 프로세싱 매니저로, 엘리야스는 다예 벤사에서 운영 매니저로 근무하며 실무 경험을 쌓았습니다. 이들은 각자의 경험과 전문성을 바탕으로 역할을 나누고, 최고의 커피를 수출하기 위해 협력하고 있습니다.

현재 엘토커피는 주로 시다마와 구지 지역의 커피를 다루고 있습니다. 엘토커피를 상징하는 것은 농익은 붉은 과일의 향미가 뚜렷하게 나타나는 내추럴 및 무산소 발효 커피입니다. 오랜 경력을 가진 아티클트의 세심한 가공 과정을 거친 커피는 그 완성도가 결과물에서 고스란히 드러납니다. 한국커피팀은 3년째 엘토커피의 내추럴 가공 커피를 선택해오고 있으며, 여전히 선명하고 달콤한 과일의 향미를 간직하고 있습니다. 제대로 된 시다마 내추럴 커피를 로스팅해보고 싶다면, 엘토커피의 생두에 주목해보시길 바랍니다.

Processing

체리는 물에 띄워 밀도와 품질에 따라 분류한 후 1.2m 높이의 아프리칸 베드로 옮겨집니다. 체리를 3~5cm 두께로 펼쳐 위아래로 공기가 원활하게 순환되도록 합니다. 건조장 작업자들은 20~30분 간격으로 체리를 고르게 뒤집고 이물질을 제거하며 균일한 건조를 유도합니다. 10~14일이 지나면 수분율을 측정하고 적절한 수치가 되면 건조를 마무리합니다.

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