2025 에티오피아 단체 G1 워시드

ETHIOPIA

DANCHE G1 WASHED

지역: SERS > Gedeo >Yirgacheffe > Danche

농부: 지역 주민

가공소: Danche Washing Station

품종: Heirloom

가공법: Washed

수분,밀도: 10.7%, 821g/l

컵노트: 홍차, 매실, 천도 복숭아, 클린

Score: 86.25

입고: 2025.08.27

About

Danche

단체Danche는 에티오피아 게데오Gedeo 지역에 위치한 유기농 인증 워싱 스테이션입니다.

이곳은 약 500명의 농부들로부터 커피 체리를 수매하고 있으며, 농부들은 비옥한 토양과 숙련된 농법을 바탕으로 양질의 수확을 거두고 있습니다. 커피나무 한 그루당 약 4kg의 체리를 수확하며, 농장들은 해발 2,000~2,300미터의 고지대에 자리 잡고 있습니다. 농장 면적은 0.5~2헥타르입니다.

이러한 높은 고도는 단체 워싱 스테이션 특유의 플레이버 프로파일 형성에 중요한 역할을 합니다. 또한 지역의 특성상 수확 시기가 다른 지역보다 늦어 체리의 숙성 기간이 길어지며, 이는 전반적인 품질 향상으로 이어집니다.

단체 워싱 스테이션 팀은 농업과 작물학 분야에서 오랜 경험을 갖추고 있어, 다양한 가공 방식에 대한 실험과 적용이 원활하게 이루어지고 있습니다.

Processing

커피 체리를 수확한 뒤 과육을 제거하고, 24~48시간 동안 발효시킨 후 세척하여 점액질을 제거합니다. 이후 아프리칸 베드에서 10~14일간 건조를 진행합니다.

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