ETHIOPIA
IBRAHIM RASHID G1 NATURAL
지역: Oromia > Jimma > Gomma > Kedamesa
농부: Ibrahim Rashid
품종: 74110, 74112
가공법: Natural
수분,밀도: 11.3%, 852g/l
컵노트: 프루티, 밀크 초콜릿, 베리류, 오렌지, 아몬드 시럽
Score: 85.5
입고: 2024.07.18
About
Ibrahim Rashid
이브라힘 라쉬드는 2001년에 커피 농장을 물려받으며 커피 농부로서의 여정을 시작했습니다. 3대째 커피 농사를 짓고 있는 그는 케데메사Kedemesa 케벨레Kebele, 특히 곰마Gomma 워레다Woreda 내 하로Haro에 위치한 14.5헥타르 규모의 커피 농장을 소유하고 있습니다. 과거에는 두로미나 협동조합Duromina Cooperative에서 관리자로 11년간 근무했으며 스타벅스에서 교육을 받아 그의 농장은 커피 실습 프로그램에 따라 인증받기도 했습니다. 이브라힘은 토쿠마 그룹Tokuma Group의 일원으로 2023년부터 커피 수출을 시작했습니다.
그는 다섯 아들이 있습니다. 여가 시간에는 가족 및 친구들과 시간을 보내고, 종교 서적을 읽으며, 특히 맨체스터 유나이티드의 열렬한 팬으로서 축구를 시청하고, 뉴스 보는 것을 즐깁니다.
Processing
1. 잘 익은 체리만 골라 수확합니다.
2. 상처입거나 미/과숙한 커피는 골라낸 후 건조합니다.
3. 불필요한 발효를 방지하기 위해 과밀하지 않게 체리를 펼쳐 뒤집어주며 건조합니다. 4~5일이 지나 체리가 건조되기 시작하면 수분을 더욱 줄이기 위해 두 개의 베드를 하나로 합칩니다. 건조는 날씨에 따라 18~21일이 소요됩니다.
4. 체리의 수분함량이 10.5~11%가 되면 베드에서 걷어 창고로 이동합니다.
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2024 에티오피아 이브라힘 라쉬드 G1 내추럴