2025 온두라스 후안 콘트레라스 게이샤 (Air)

HONDURAS

JUAN CONTRERAS

지역: Santa Barbara  / Santa Barbara / Miraflores

농장 : Miraflores

농부 : Juan Alberto Contreras Rodríguez 

품종: Geisha 

재배고도: 1,500m

가공법: Washed

수분,밀도: 10.4%, 795g/l

노트 : 플로럴, 백차, 블랙베리, 청사과

Score: 87.75

입고: 2025.07.28

About Farmer

JUAN CONTRERAS

후안Juan은 커피 농장을 운영하던 아버지 덕분에 아주 어릴 때부터 커피와 함께 성장했습니다. 어린 시절부터 농장에서 체리를 수확하고, 탈과 작업을 하며, 파치먼트를 건조하는 등 다양한 일을 경험했습니다. 15살이 되면서부터는 농장 운영에도 더 많은 책임을 맡게 되었고, 23살에는 아버지로부터 농장의 일부를 물려받아 본격적으로 자신의 농장을 운영하기 시작했습니다.

약 7년 전부터는 스페셜티 커피를 준비하기 시작했습니다. 산타 바바라Santa Barbara 지역의 커피 수출 회사인 산 비센테San Vicente의 도움을 받아 스페셜티 시장의 기준에 맞춰 커피를 생산하는 방법과 커피의 맛을 평가하는 방법도 배웠습니다.

5년 전, 그는 게이샤Geisha 품종을 심는 작은 프로젝트를 시작했고 쉽지는 않았지만 품질 향상을 위해 노력하며 올해 네 번째로 게이샤 체리를 수확했습니다.

현재 그는 매년 커피의 품질을 향상시키겠다는 목표로 농장과 가공소의 공정을 개선하는 데 주력하고 있습니다.

Processing

잘 익은 체리를 수확해 매일 오후 과육을 제거합니다. 파치먼트는 수조에 넣고 19시간 동안 발효시킨 후 점액질을 제거하기 위해 많은 양의 물을 사용해 4회 세척합니다. 이후 비닐 하우스형 건조장에서 20일간 건조합니다. 건조하는 동안 결점두는 손으로 제거합니다.

Offer-PSS-Arrival

Offer Sample: 산지에서 수입할 커피를 고르기 위해 맛보는 샘플. 수확 직후일 경우가 많습니다.

PSS: Pre-Shipment Sample: 생두를 선적하기 전에 채취한 검증용 샘플. 구매의 최종 결정 단계에서 진행합니다.

Arrival Sample: 항운/항공으로 도착한 실제 사용하게 될 커피에서 무작위로 채취한 샘플입니다.

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